MOLINO PESOLI: FARINE NATURALI 100% ITALIANE SENZA CONSERVANTI E MIGLIORATORI

Le nostre antiche macine a pietra naturali
sono state ricavate nella cava le Fertè - sous - Jouarre in Francia e
sono le ultime, tra le poche ancora esistenti al mondo, ad essere attive.

MOLINO PESOLI: FARINE NATURALI 100% ITALIANE SENZA CONSERVANTI E MIGLIORATORI

farina tipo 0 di grano tenero
FARINA DI GRANO TENERO – TIPO 0

La farina di grano tenero tipo “0” è ricavata dalla macinatura del chicco precedentemente decorticato, ottenendo così una farina povera di crusca, che viene ulteriormente setacciata, fino ad ottenere una polvere bianca.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Utilizzo versatile, Ideale per la cottura di pane, pizza.

PROPRIETÁ
Fonte di proteine e fibre

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

1,60 33,00  Iva inclusa Scegli
farina di manitoba italiana
SUPER FORTE ITALIANA

La farina Super Forte Italiana con le caratteristiche della Manitoba è una farina straordinaria, in grado di assorbire il 90% d’acqua, se utilizzata sola. Si adatta alle produzioni di prodotti da forno a lunghe lievitazioni (lievitazioni indirette).

Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per prodotti da forno molto lievitati, brioche, prodotti surgelati

PROPRIETÁ
La farina di Super Forte Italiana possiede un alto contenuto proteico. Ricca di glutenina e gliadina, le due proteine che combinate tra loro producono glutine a contatto con un liquido. Inoltre ha un potere di assorbimento dell’acqua notevole.

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane


Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

2,20 47,00  Iva inclusa Scegli
farina di grano tenero tipo 2
FARINA DI GRANO TENERO – TIPO 2

La Farina Tipo 2 risponde all’esigenza di offrire prodotti sani, dall’alto valore nutrizionale e soprattutto facili da lavorare. Questo tipo di farina è consigliato per la produzione di pane casereccio, pizze a breve lievitazione o altri prodotti da impastare con paste acide, ma può anche essere preso in considerazione per la preparazione di impasti molto idratati, per pizze alla pala o in teglia con tempi di lievitazione medi o medio-lunghi e per tante altre ricette di panificazione a breve-media fermentazione che necessitano di un impasto realizzato a mano o con la macchina del pane.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per tutti gli usi in cucina – 100% versatile

PROPRIETÁ
Alto valore nutrizionale, ricca di fibre e sali minerali

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

1,60 33,00  Iva inclusa Scegli
semola di grano duro rimacinata
SEMOLA DI GRANO DURO – RIMACINATA

Particolarmente adatta per la preparazione di pasta fresca, pane, pizze, focacce, prodotti da forno dal sapore e odore tipico mediterraneo.
La semola rimacinata di grano duro è:
Ottenuta dalla macinazione di un’equilibrata miscela di grani duri di qualità superiore;
Adatta per essere utilizzata da sola, o miscelata con farina di grano tenero.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per la preparazione di pasta

PROPRIETÁ
Ricca di fibre. Contiene vitamine e sali minerali. È antiossidante. Ha un indice glicemico più basso delle farine prodotte da grano tenero

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane


Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

2,20 47,00  Iva inclusa Scegli
farina di farro integrale
FARRO INTEGRALE

La farina di farro integrale si può utilizzare per la produzione di pane, pasta, pizza e dolci. L’apporto calorico del farro è ridotto, inoltre l’alimentazione a base di prodotti derivati dal farro è indicata per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero.
Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per per realizzare prodotti da forno come pane, pizza, focaccia, biscotti, ma anche torte, torte salate o crepes.

PROPRIETÁ
Ricca di fibre, proteine, minerali e vitamine. Inoltre, ha un discreto potere saziante ed essendo ricca di fibre, l’indice glicemico della farina di farro è ridotto, pertanto, è adatta anche in caso di diabete o glicemia alterata.

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

3,30 74,50  Iva inclusa Scegli
farina di grano tenero tipo 1
FARINA DI GRANO TENERO – TIPO 1

La Farina di grano tenero tipo “1” è una farina semi integrale, ottenuta dalla macinazione di grani nazionali. Contiene parti di crusca, pur rimanendo una farina non scura.
La farina Tipo “1” rappresenta il giusto equilibrio tra l’attitudine panificatoria tipica delle farine raffinate e il maggiore apporto di nutrienti garantiti dalla farina integrale di frumento tenero.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per tutti gli usi in cucina – 100% versatile

PROPRIETÁ
Ricca di fibre, sali minerali e vitamine che ne incrementano notevolmente il valore nutritivo e la digeribilità.

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane


Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

1,60 33,00  Iva inclusa Scegli
farina ai 5 cereali
5 CEREALI

La farina ai 5 CEREALI dal gusto unico e particolare, una farina pensata per i palati più raffinati e delicati.

I cereali presenti nella farina sono:
Farina di Grano Saraceno, ricca di sali minerali e proteine.
Farina di Segale, dall’elevato contenuto proteico e ricca di calcio e fibre.
Farina di Grano duro, ricca di vitamine e sali minerali
Farina di Farro, ricca di vitamine del gruppo B, potassio e magnesio.
Farina di Grano Tenero, con un carico prezioso di fibre, vitamine e sali minerali.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Pane, grissini, panini, cracker e tutte le ricette di panificazione

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane


Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

4,00 87,50  Iva inclusa Scegli
mix pizza tipo 2
MIX PIZZA TIPO 2

La farina tipo 2 è una farina semi integrale, molto fibrosa e macinata più grossolanamente.
Ottima per ottenere un impasto della pizza soffice e alveolato.
È meno conosciuta della farina integrale ma è quella che si potrebbe definire più simile per forma e caratteristiche nutrizionali.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per pizza

PROPRIETÁ
E’ una farina semi integrale, molto fibrosa e macinata più grossolanamente. È molto più semplice da lavorare rispetto alla farina integrale.

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

2,20 47,00  Iva inclusa Scegli
mix pizza
MIX PIZZA

Miscela di farina adatta per una pizza croccante e particolarmente gustosa che ricorda i sapori tipici del Sud. Questa farina per pizza è ideale per ottenere pizze croccanti in teglia o al piatto dal sapore deciso.


Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per pizza

PROPRIETÁ
E’ possibile preparare pizze alte, fragranti e soffici nel forno di casa

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

2,20 47,00  Iva inclusa Scegli
farina di segale integrale
SEGALE INTEGRALE

La farina di segale integrale è meno conosciuta della farina integrale ma è quella che si potrebbe definire più simile per forma e caratteristiche nutrizionali. La segale è un cereale caratterizzato da un’alta presenza di lisina, un amminoacido fondamentale all’interno di un’alimentazione equilibrata e sana.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per la preparazione di prodotti da panificazione, pizze, focacce e pasta fresca

PROPRIETÁ
Ricca di sali minerali come fosforo, potassio, magnesio e calcio e numerose vitamine, specialmente quelle del gruppo B

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

3,30 74,50  Iva inclusa Scegli
semola rimacinata senatore cappelli
SEMOLA SEN. CAPPELLI

Ottenuta da grani antichi qualità Senatore Cappelli, coltivati e macinati direttamente nella Tenuta, questa farina è il prodotto d’eccellenza. Ideale per realizzare la pasta e il pane fatto in casa, focacce, dolci tipici e torte.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per la preparazione di pasta

PROPRIETÁ
Ha un elevato contenuto di flavonoidi e antiossidanti, che hanno proprietà antinfiammatorie capaci di favorire la riduzione delle infiammazioni intestinali

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

3,30 74,50  Iva inclusa Scegli
farina di grani antichi per frolla
GRANI ANTICHI

La farina di grani antichi per frolla rappresenta il giusto equilibrio tra l’attitudine panificatoria tipica delle farine raffinate e il maggiore apporto di nutrienti garantiti dalla farina integrale di frumento tenero.
E´ particolarmente facile nella modalità di produzione anche per chi non ha specifiche conoscenze nel campo della pasticceria.
Questa farina per dolci è prodotta con una miscela di grani specifici per la produzione di pasta frolla, pan di spagna e torte. L’impasto risulta facile e veloce, ben omogeneo. Il prodotto finito è ben equilibrato nella struttura e particolarmente friabile.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Per la produzione di pasta frolla, pan di spagna e torte

PROPRIETÁ
Elevata digeribilità e presenza di vitamine e sali minerali

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la machina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

2,20 47,00  Iva inclusa Scegli
farina di grano tenero tipo integrale
FARINA DI GRANO TENERO – TIPO INTEGRALE

La farina integrale 100% da grano decorticato, a garanzia di ciò che è fondamentale: la salute e il benessere. L’operatore professionale può in questo modo scegliere con tranquillità la farina integrale che meglio si adatta alle sue esigenze di lavorazione e di impasto.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Ideale per tutti gli usi in cucina – 100% versatile

PROPRIETÁ
Quella integrale è una farina completa che, oltre all’amido, rispetto alla bianca apporta quantità maggiori di fibre, proteine, vitamine, acidi grassi e sali minerali.

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

2,40 52,50  Iva inclusa Scegli
farina di mais fioretto
FARINA DI MAIS FIORETTO

La farina gialla di mais  fioretto è farina di puro mais coltivato, essiccato e macinato a grane fine per ottenere un prodotto delicato.
Ha un basso contenuto di acidi grassi saturi e sodio.
Adatta a realizzare polente morbide, è indicata per accompagnare piatti dai sapori ricercati o per la preparazione della polenta pasticciata. Può essere anche utilizzata per la preparazione di dolci o biscotti.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Polente, dolci o biscotti

PROPRIETÁ
Ricca di carotenoidi, ha un’azione antiossidante. Usata per la preparazione di polente e come addensante.

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

3,90 88,00  Iva inclusa Scegli
Farina di grano saraceno
GRANO SARACENO

La Farina di Grano Saraceno è particolarmente apprezzata per il suo gusto e per le sue proprietà. È un prodotto molto versatile utilizzabile per svariate preparazioni dolci e salate quali pasta.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Polente, paste e prodotti da forno

PROPRIETÁ
Ricco di aminoacidi essenziali, sali minerali e vitamine del gruppo B

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

5,50 126,50  Iva inclusa Scegli
Semola di grano duro convenzionale
SEMOLA DI GRANO DURO CONVENZIONALE

Ottenuta da una ricercata selezione di grani con elevata percentuale di proteine conferisce al prodotto una maggiore capacità di assorbimento dell’acqua ottenendo negli impasti una maggiore resa, forza e stabilità.

Macinata a pietra

IDEALE PER
Polente, pasta, dolci o biscotti

PROPRIETÁ
 Ricca di proteine e carotenoidi, ed ha un alto potere saziante.

MODALITÁ DI UTILIZZO
Adatta per impasti a mano o con la macchina del pane

Tutte le farine vengono preparate al momento dell’ordine. La consegna è prevista entro 3/10 giorni dall’ordine effettuato.

2,70 58,00  Iva inclusa Scegli

Le nostre antiche macine a pietra naturali
sono state ricavate nella cava le Fertè - sous - Jouarre in Francia e
sono le ultime, tra le poche ancora esistenti al mondo, ad essere attive.

UNA STORIA LUNGA 3 GENERAZIONI

Nostro nonno Giovanni aveva il mestiere del mugnaio nel sangue.
Imparò l' antica arte già alla tenera età di 9 anni presso il primo molino macina a pietra elettrico del paese, marcato Le fertè, in concessione alla famiglia Tordenti nei primi del '900.
Nonno compì il suo lavoro con profondo rispetto di ciò che significava lavorare in un molino negli anni della seconda guerra mondiale e della sua importanza sociale.
Era il 6 maggio 1940 quando la prima legge che dispose il razionamento dei consumi e l’introduzione della carta annonaria costringeva le famiglie a macinare solo pochi chili di grano al mese.
Nonno rischiò più volte la fucilazione per aver macinato grano extra alle famiglie che ne avevano bisogno.
Nel 1953 arriva la concessione del molino alla nostra famiglia e nostro padre Antonio, che ha sempre lavorato con nonno, ha proseguito l' antica arte fino a tramandarla a me e a mia sorella Patrizia, io mi chiamo Giovanni proprio come nonno.

IL MOLINO: ANTICHE MACINE A PIETRA NATURALI LE FERTÉ

Molino Artigianale macinazione a Pietra le fertè e macinazione con laminatoio a tre passaggi.

Le nostre antiche macine a pietra naturali sono state ricavate nella cava le Fertè - sous - Jouarre in Francia e sono le ultime, tra le poche ancora esistenti al mondo, ad essere attive. La ricerca costante della massima qualità e l’introduzione di tecnologie sempre nuove ci hanno permesso di diventare un punto di riferimento assoluto per i professionisti del settore molitorio.
Oltre alla macinazione del grano tenero offriamo i servizi di:
-Macinazione del grano duro e pastificazione
-Vendita di sementi antiche certificate biologiche
-Assistenza all' agricoltore con agronomo esterno alla nostra azienda fino alla produzione e relativa vendita

Da Aprile 2021 possiamo rilasciare la certificazione di macinazione biologica. (SIDEL codice operatore 6783).

Lavoro conto terzi

Effettuiamo lavori conto terzi, ovvero diamo la possibilità ai piccoli agricoltori di poter macinare il proprio grano, ottenendo una farina macinata a pietra che potranno utilizzare nel migliore dei modi. Il valore per noi è essere il filo conduttore che mette in contatto i produttori agricoli anche piccoli con i consumatori finali...
Leggi tutto >

Vendita diretta

Una famiglia di mugnai da tre generazioni, produciamo farine biologiche macinate a pietra naturale. Alla ricerca del sapore originario, del profumo vero, di una gioia antica. Nascono così le nostre farine di grano pensate per la panificazione casalinga: sono il risultato di preziose conoscenze...
Leggi tutto >

Pastificio

Rendere l'agricoltore indipendente è alla base delle nostre attività quotidiane, facendo in modo che riesca a produrre, trasformare e commercializzare un prodotto sano, gustoso e sostenibile. Da qui nasce la necessità di trovare soluzioni per le aziende agricole al fine di sviluppare linee di prodotti di alta qualità.
Leggi tutto >

Certificazioni

La certificazione biologica indica che un alimento è stato ottenuto attraverso la sola agricoltura biologica. Requisito essenziale per ottenere tale certificazione, è il rispetto dei Reg. CE n. 834/07 e 889/08. L’acquisto di un prodotto certificato Bio garantisce al consumatore che l’alimento in questione...
Leggi tutto >